7月13日，第十六屆中國奶業(yè)大會在廈門舉行，大會發(fā)布的報告《世界奶業(yè)中國方案：高質(zhì)量引領(lǐng)的奶業(yè)現(xiàn)代化答卷》（以下簡稱《報告》）顯示，中國奶業(yè)用二十年左右的時間，跨越了和奶業(yè)發(fā)達國家之間上百年的差距，蛋白質(zhì)、脂肪、體細胞、菌落總數(shù)等核心指標的總體水平優(yōu)于歐盟標準，中國牛奶已經(jīng)是世界級的品質(zhì)。伊利原奶的菌落總數(shù)更是遠優(yōu)于歐盟標準，實現(xiàn)了劃時代的進步。

核心指標總體水平優(yōu)于歐盟標準

中國原奶品質(zhì)實現(xiàn)突破

奶業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，也是健康中國、強壯民族不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)?！秷蟾妗凤@示，當前，中國奶業(yè)在奶源基地、原奶質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)實力等多個維度上實現(xiàn)了重大突破。

國務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長于康震在第十六屆中國奶業(yè)大會期間表示，從關(guān)鍵指標看，我國規(guī)模牧場生鮮乳乳蛋白、乳脂肪含量分別達到3.3%、3.8%，菌落總數(shù)、體細胞數(shù)等指標優(yōu)于歐盟標準。規(guī)模牧場單產(chǎn)現(xiàn)在普遍都在10噸/年以上，達到國際先進水平?！罢驹谛碌臍v史起點，中國奶業(yè)已從‘跟跑’‘并跑’邁向‘領(lǐng)跑’的新征程?！?/p>

奶牛單產(chǎn)是衡量奶業(yè)發(fā)展水平的一個關(guān)鍵指標。目前，中國奶牛單產(chǎn)的平均水平已進入世界先進行列。

在單產(chǎn)水平提升的同時，中國原奶品質(zhì)已躋身世界一流?！秷蟾妗分赋?，目前，中國乳品質(zhì)量達歷史最好水平。乳蛋白、乳脂肪含量達到發(fā)達國家水平，牛奶成為中國人最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

具體來看，蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)、體細胞是原奶品質(zhì)的核心指標，也是全球各個國家和地區(qū)原奶標準的重要內(nèi)容。數(shù)據(jù)顯示，中國規(guī)模化養(yǎng)殖場生產(chǎn)的原奶，乳脂率、乳蛋白率總體水平滿足歐盟標準的要求，體細胞數(shù)優(yōu)于歐盟標準。

降低原奶的菌落總數(shù)是全世界從古至今一直在著力破解的共同難題。數(shù)據(jù)顯示，我國奶業(yè)龍頭企業(yè)伊利集團使用的原奶，在2023年和2024年，連續(xù)兩年實現(xiàn)菌落總數(shù)平均值低于1萬CFU/mL，遠遠優(yōu)于歐盟標準。

業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，菌落總數(shù)是指在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間等），每單位（如克、毫升等）檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。牛奶的菌落總數(shù)客觀全面地反映牛奶在養(yǎng)殖端、貯存端以及運輸端的設(shè)備先進水平、綜合管理能力和衛(wèi)生狀況。從全球范圍來看，各國家地區(qū)奶業(yè)標準都對生鮮乳中的菌落總數(shù)進行了限定。其中，歐盟、美國規(guī)定生鮮乳中菌落總數(shù)≤10萬CFU/mL。

“面對每年使用的原奶接近1000萬噸的龐大基數(shù)，伊利原奶菌落總數(shù)平均值能連續(xù)兩年實現(xiàn)低于1萬CFU/mL，是一項劃時代的進步?！眹夷膛．a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家李勝利說。

“中國原奶品質(zhì)已經(jīng)達到了世界一流水平?！崩顒倮f，高質(zhì)量的原奶對行業(yè)而言，為乳制品加工提供了優(yōu)質(zhì)原料，提升了產(chǎn)品的國際競爭力，推動了整個產(chǎn)業(yè)鏈的升級。對消費者而言，高品質(zhì)的牛奶意味著更安全、更營養(yǎng)的食品選擇，增強了公眾對國產(chǎn)乳制品的信心和認可度。中國奶的質(zhì)量安全是有保障的，完全可以放心喝。

《報告》也顯示，如今，中國牛奶受到消費者的普遍歡迎和認可。2024年，中國人均奶類消費量大幅提升到40.5公斤，相對于1949年的0.4公斤，75年漲了100倍。

模式探索+科技創(chuàng)新

走出中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路

成績單的背后，是一代代中國奶業(yè)人的堅守和付出。業(yè)內(nèi)人士指出，中國從牛奶產(chǎn)品“喝不到”到“有得喝”再到“喝得好”，從全球奶業(yè)“落后者”到“追趕者”再到“領(lǐng)先者”，背后是中國奶業(yè)人持續(xù)的探索和創(chuàng)新，走出了一條中國奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展道路。

內(nèi)蒙古素有全國“奶罐”之稱，全國有1／5的牛奶源自內(nèi)蒙古，奶牛存欄量、牛奶產(chǎn)量均居全國首位，全國人民每喝6杯牛奶就有1杯來自內(nèi)蒙古。

近年來，伊利先后在內(nèi)蒙古呼和浩特市、呼倫貝爾市、興安盟等地投資建設(shè)乳業(yè)集群項目。這些大規(guī)模、高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)集群及奶源基地建設(shè)，成為提升中國奶業(yè)競爭力和影響力的“強力引擎”。

當前，規(guī)模牛場是中國奶牛養(yǎng)殖的主要形態(tài)，中國牧場的平均規(guī)模已在全球名列前茅。數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國存欄100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例達到78%。

專家表示，“人多地少”是我國的基本國情。面向市場的奶牛養(yǎng)殖投入大、專業(yè)性強，是一家一戶干不了、干不好、干起來不劃算的事。中國選擇了適度規(guī)?；?jīng)營的道路，在規(guī)?；A(chǔ)上不斷提升奶牛養(yǎng)殖的集約化、專業(yè)化、標準化、數(shù)智化水平。

“適度標準化規(guī)模養(yǎng)殖有利于疫病防治、糞污處理、奶牛飼喂，能實現(xiàn)更高的生產(chǎn)效率和生鮮乳質(zhì)量水平，具備更強的生存能力和競爭優(yōu)勢，能從源頭上保障乳制品質(zhì)量安全、增加奶農(nóng)收入、實現(xiàn)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！薄秷蟾妗分赋?，中國特色的奶牛養(yǎng)殖道路，讓平均單產(chǎn)水平提升了3倍多，更少的牛能擠更多的牛奶，減少了碳排放。同時，自產(chǎn)青貯的種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖場能減少溫室氣體排放，替代部分化肥的使用，為綠色發(fā)展貢獻了中國奶業(yè)的智慧和力量。

多年來，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)在提升規(guī)?；降耐瑫r，大力提升科技創(chuàng)新能力和水平，加快新技術(shù)、新品種、新工藝、新設(shè)備的推廣應(yīng)用，為加快推進奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了有力的科技支撐。

在呼和浩特敕勒川生態(tài)智慧牧場里，奶牛們享受著前所未有的舒適生活：智能風機自動調(diào)節(jié)牛舍溫度，除糞機器人定時清掃環(huán)境，精準飼喂系統(tǒng)按“?！倍ㄖ茽I養(yǎng)餐，甚至每天還有輕音樂相伴……

“舒適的環(huán)境養(yǎng)出健康的奶牛，健康的奶牛才能產(chǎn)出營養(yǎng)的好奶。”牧場相關(guān)負責人對記者說，通過“慧牧云智慧牧場管理系統(tǒng)”，牧場管理人員可通過手機App實時查看牛舍溫濕度、奶牛健康數(shù)據(jù)、飼料庫存等400余項指標，實現(xiàn)“一鍵式”遠程管理。管家、保安、保姆和醫(yī)生24小時隨時待命，全方位守護奶牛的健康生活。一系列舉措不僅讓奶牛產(chǎn)奶量不斷攀升，更使牛奶品質(zhì)優(yōu)于歐盟標準。

當前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革迅猛發(fā)展，人工智能等新技術(shù)方興未艾，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)大力推動數(shù)字工具和奶牛養(yǎng)殖加速融合，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，對奶牛養(yǎng)殖的各領(lǐng)域、各場景進行全方位、全角度、全鏈條改造，提升生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新能力。

《報告》顯示，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)在飼草加工和收獲、飼喂、擠奶、糞污處理、環(huán)境控制等領(lǐng)域引入機械化設(shè)備，極大程度地提高了勞動效率。同時，引入奶牛養(yǎng)殖數(shù)字化關(guān)鍵技術(shù)與裝備。例如，伊起牛智慧牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)等數(shù)字化工具為全行業(yè)提供系統(tǒng)化的數(shù)字化解決方案。

此外，還引入飼喂、擠奶、清潔和消毒等智能機器人。如有的養(yǎng)殖企業(yè)將工業(yè)自動化、高效傳感及實時監(jiān)測技術(shù)等與奶牛養(yǎng)殖過程相結(jié)合，研發(fā)投入品（草料）、牧場環(huán)境、飼喂擠奶等智能化控制關(guān)鍵技術(shù)與體系流程，實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖標準化、物料可控化、飼喂精細化、過程數(shù)據(jù)化，顯著提升原奶生產(chǎn)自動化技術(shù)水平，支撐我國現(xiàn)代奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

多維度發(fā)力

開創(chuàng)中國奶業(yè)更美好未來

非凡成就的同時，中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展征程依然任重道遠?！秷蟾妗分赋觯袊膛ｐB(yǎng)殖需要打造創(chuàng)新引領(lǐng)、協(xié)同發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)高水平上的穩(wěn)中有進、進中提質(zhì)，在多個維度發(fā)力，開創(chuàng)更加美好的未來。

中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)從單產(chǎn)水平、飼料利用效率、奶牛利用年限、勞動生產(chǎn)率等方面發(fā)力，不斷提升原奶競爭力，取得顯著成效，但在降低生產(chǎn)成本、提高盈利能力等方面還有進一步提升的空間。

對此，《報告》建議，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)通過發(fā)展適度規(guī)模化養(yǎng)殖、推廣物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、提升奶牛生產(chǎn)性能、合理確定奶牛生產(chǎn)胎次、開發(fā)好本土飼草、提升員工生產(chǎn)效率及拓展牧場的觀光、服務(wù)功能等舉措，降低成本、增加收益。

種業(yè)是國家戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)。打好種業(yè)翻身仗，是當下中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要核心任務(wù)。《報告》指出，要育強奶牛良種，加快全基因組選擇等生物育種技術(shù)應(yīng)用，深入實施奶牛遺傳改良計劃，建設(shè)一批奶牛核心育種場、區(qū)域性種公牛站，不斷增強奶牛良種自主供應(yīng)能力；要擴大優(yōu)質(zhì)飼草供給，繼續(xù)實施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動，進一步增強高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿種植。

此外，要重視環(huán)境承受力，提升產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。《報告》表示，奶牛養(yǎng)殖業(yè)必須堅持從全局謀劃奶業(yè)、以奶業(yè)服務(wù)全局，積極投身生產(chǎn)方式變革、促進資源高效利用與保護、提升原奶質(zhì)量與安全水平，走好生態(tài)優(yōu)先節(jié)約集約、綠色低碳的可持續(xù)發(fā)展道路，打造出高技術(shù)含量、高經(jīng)濟效益、高資源利用率和低疫病風險、低市場風險、低環(huán)境污染的“三高三低”的奶業(yè)養(yǎng)殖業(yè)。

對此，奶業(yè)龍頭企業(yè)已在實踐中積極探索。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖中，糞便處理一直是個難題。在伊利的奶源牧場，奶牛產(chǎn)生的糞便搖身一變成為“綠色寶藏”。把牛糞進行自動分離、發(fā)酵、殺菌、消毒一系列操作后，做成有機肥，能讓土壤更肥沃；還有一部分加工成墊料，給奶牛當臥床，讓奶牛舒舒服服睡覺；牛糞發(fā)酵會產(chǎn)生熱量，可以給牧場供暖，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用來發(fā)電，還能出售給天然氣公司。通過綜合處理，實現(xiàn)了“收集-處理-轉(zhuǎn)化-應(yīng)用”全鏈條閉環(huán)，做到了即時收集、環(huán)保處理、綜合利用，為糞便找到了“綠色歸宿”。

“一頭奶牛每天產(chǎn)生大約30公斤糞便，過去是負擔，現(xiàn)在是財富?！币晾淘茨翀鲐撠熑吮硎?。實踐證明，農(nóng)業(yè)廢棄物資源化不僅是環(huán)保命題，更是經(jīng)濟效益的增長點。一個萬頭牧場，每年的牛糞能產(chǎn)沼氣460萬立方，發(fā)電300萬度，產(chǎn)有機肥55.6萬立方，一年的產(chǎn)值就達1600多萬元。

《報告》還指出，要共享發(fā)展成果，建立健全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機制。為此，全產(chǎn)業(yè)鏈要協(xié)同發(fā)力，一起做大蛋糕、做新蛋糕，并通過供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈、價值鏈、服務(wù)鏈的協(xié)同共進，匯聚起全產(chǎn)業(yè)鏈的力量，服務(wù)好消費者的需求，滿足人民日益增長的美好生活需要。

伊利集團高級執(zhí)行總裁劉春喜表示，作為行業(yè)龍頭，伊利親歷并推動了中國奶業(yè)從追趕到超越的華麗蛻變?！靶聲r代新征程，伊利將與中國奶業(yè)同仁一道，堅持高質(zhì)量發(fā)展，奮力譜寫中國式現(xiàn)代化奶業(yè)篇章。”